centrifugaolio

La separazione dell'olio dal mosto oleoso viene effettuata per mezzo di separatori centrifughi ad asse verticale, che funzionano sul principio della separazione di sostanze diverse per peso specifico diverso, in un campo di forze centrifughe.
Hanno lo scopo di separare le acque di vegetazione dall’olio, e anche quello di allontanare le parti più grossolane residue presenti nel mosto olio (residui di pasta o mucillagini); la velocità di rotazione è di circa 6500 rpm (6 kw).
Il tamburo, i dischi, le coperture, le tubazioni e il filtro a setaccio, posto all'entrata dell'apparecchiatura, sono in acciaio inossidabile, per garantire perfette condizioni igieniche e corretta pulizia e manutenzione.

RISULTATI sulla qualità	permette di ottenere le quantità maggiori di olio possibile, prive in gran parte di residui di acqua e mucillaggini: essendo una ulteriore fase di lavorazione dell'olio, contribuisce a diminuire il contenuto di sostanze nutritive nel prodotto finale, quindi la sua conservabilità nel tempo.
SVILUPPI della tecnologia	Vengono impiegate separatrici centrifughe a più basso possibile numero di giri, per diminuire le perdite in polifenoli e antiossidanti (vedi centrifuga Pieralisi presso Az.Montalbano).

	C. PIERALISI a Montalbano	CENTRIFUGA PIERALISI
centrifuga Alfa Laval		centrifuga Alfa Laval
CENTRIFUGHE OMT		FRANTOIO PUGLIA
SCHEMA		CENTRIFUGA RAPANELLI