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 APPARECCHIO MINIFOOD |
Il FOODLAB della Ditta CDR-Firenze è un sistema
innovativo per l'analisi rapida di parametri di interesse primario su sostanze
alimentari, in quanto permette un tipo di analisi altamente automatizzato,
veloce e riproducibile. Il MINIFOOD è un apparecchio dedicato ad
analisi di olio di oliva. Il numero di perossidi presenti in un grasso alimentare ne attesta il suo stato di ossidazione primaria e quindi la sua tendenza ad irrancidire. Gli acidi grassi insaturi, infatti, reagiscono con l'ossigeno formando i perossidi, i quali determinano una serie di reazioni a catena con produzione ultima di sostanze volatili dotate del caratteristico odore di rancido. Tali reazioni vengono accelerate dalle alte temperature e dall'esposizione alla luce e all'ossigeno. Più basso è il numero di perossidi e migliore è quindi la qualità del grasso ed il suo stato di conservazione. Il sistema FoodLab permette di determinare in pochi minuti la concentrazione di perossidi su grassi e olii alimentari utilizzando microquantità di campione.Quindi sono di notevole importanza per una verifica di qualità. I VANTAGGI del sistema FOODLAB sono i seguenti: - impiego di reagenti a bassa tossicità facilmente smaltibili, che permettono di eseguire il test in qualsiasi ambiente;. - utilizzo di microquantità di campione Impiego di provette pronte all'uso con reagenti predispensati; - esecuzione di test in batch; - calibrazione con campioni standard a titolo noto; - standardizzazione secondo criteri IFL; - elevata sensibilità, precisione e riproducibilità. |
 CELLA DI MISURA |
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 FOODLAB per qualsiasi tipo di olio |
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L'analizzatore è basato sulla tecnologia
spettrofotometrica, che esclude il contatto tra lo strumento ed il
campione da analizzare. Il sistema risulta quindi privo di manutenzione.
E' testato su grassi vegetali, olio d'oliva, olio di palma, olio di semi,
e altri olii vegetali, conforme alle specifiche analitiche come da regolamento
(CEE) n. 2568/91 e successive modifiche, interfacciabile con il sistema
informatico. Il metodo FoodLab si basa su una reazione colorimetrica in cui i perossidi R-O-O-R ossidano gli ioni Fe++. Questi ioni vengono complessati formando un colore rosso la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di perossidi nel campione, espressa come mEO2/Kg. |
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Il sistema FoodLab
permette di determinare in pochi secondi il valore dei perossidi su oli
alimentari con l'uso di microquantità di campione, 2,5 microlitri. L'olio
può essere utilizzato direttamente tal quale mentre il grasso solido deve
essere fuso ad una temperatura di c.a 60 °C. I reattivi sono composti
esclusivamente da "sostanze verdi", facilmente smaltibili, che permettono
di eseguire il test in qualsiasi ambiente. L'affidabilità e la precisione del metodo sono garantite da un sistema di taratura che permette di allineare lo strumento utilizzando standard a titolo noto; la sensibilità col MINIFOOD è 1 mEO/Kg, la ripetitività è CV<5%. |
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| ANALISI DELLE MATRICI OLEOSE CON SISTEMA FOODLAB Il laboratorio Neotron, certificato SINAL, ha condotto uno studio dove si sono confrontate le ripetibilità ottenibili con il sistema FoodLab nella determinazione del numero di perossidi e nella determinazione dell'acidità su matrici oleose di tipo vegetale con le ripetibilità ottenute in laboratorio applicando metodiche accreditate SINAL: Allegato II del Reg. CEE 2568/91 per la determinazione dell'acidità Allegato III del Reg. CEE 2568/91 per la determinazione del numero di perossidi e metodiche: ISO 660 per la determinazione dell'acidità ISO 3960 per la determinazione del numero di perossidi Le matrici oleose analizzate sono: olio di semi di arachide olio di vinacciolo olio di oliva olio di oliva rettificato olio extra vergine di oliva Il laboratorio Neotron ha espresse le conclusioni: "Dal confronto dei coefficienti di correlazione riportati nelle due tabelle si osserva che il metodo FoodLab fornisce prestazioni concorrenziali con quelle ottenute con l'applicazione del Allegato II del Reg. CEE 2568/91 per la determinazione dell'acidità e ISO 660, ed è in linea con le tolleranze analitiche richieste ad un laboratorio d'analisi. Anche per il saggio relativo alla determinazione dell'acidità, si può osservare che dopo opportuna taratura, il sistema Foodlab consente il dosaggio di matrici oleose di differente natura. In Conclusione questi ottimi risultati analitici, unitamente alla praticità di utilizzo e alla estrema versatilità, ne fanno un prezioso strumento che può trovare largo impiego là dove venga richiesto un controllo analitico. " |
| Cdr analisi e sviluppo sistemi
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